Receita fácil de bolo de brigadeiro sem glúten e sem lactose

De volta à rotina, pode ser difícil resistir à vontade do doce. Essa receita de bolo de brigadeiro, é ideal para estes momentos pois é sem glúten e sem lactose. Com tempo de preparo de 40 minutos, ela rende até 15 bolinhos ou 1 bolo grande.

Ingredientes:

Massa:

• 7 ovos;
• 160 g de açúcar demerara ou refinado;
• 100 ml de leite sem lactose;
• 120 ml de óleo;
• 180 g de fécula de batata;
• 20 g de cacau 100%;
• 40 g de farinha de arroz;
• 15 g de fermento sem glúten;
• 2 g de goma xantana.

Recheio/cobertura:

• 2 latas de leite condensado sem lactose;
• 2 latas de creme de leite sem lactose;
• 20 g de cacau em pó 100%;
• 20 g de manteiga Ghee;
• 150 g de chocolate 70% sem lactose e sem glúten.

Modo de preparo:

Massa:

1. Bata os ovos com o açúcar até triplicar de tamanho.
2. Adicione os líquidos e bata em velocidade baixa por mais 1 minuto.
3. Adicione os ingredientes secos peneirados.
4. Divida em forminhas e deixe assar por 25 minutos a 180º C.

Recheio/cobertura:

1. Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate, em uma panela por 20 minutos e deixe ferver.
2. Em seguida, retire do forno e acrescente o chocolate.

Fonte: Revista Casa e Jardim
Foto Capa: Internet
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