Defumação de alimentos: conheça a técnica que transforma o sabor dos alimentos

Usada ao longo de toda a história da humanidade para conservar alimentos, a técnica agrega sabores surpreendentes a carnes e legumes

No princípio a defumação foi usada somente para conservar os alimentos, como acontece ainda hoje. No entanto, a gastronomia encontrou outra finalidade importante da defumação: transformar o sabor de proteínas, legumes e frutas.

O tradicional churrasco norte-americano, o famoso BBQ, é baseado sobretudo na defumação de carne no pit smoker, ou defumador. É considerado o churrasco caipira dos norte-americanos e mais que um modo de preparar a carne, é uma verdadeira cultura gastronômica, que vem ganhando espaço no paladar dos brasileiros.

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A Simples Assim Rotisseria e Defumados trás esse conceito para Jataí com o toque especial de uma cozinha autoral que eleva esses sabores com acompanhamentos especiais para agradar aos paladares brasileiros. A ideia é aliar a tradição do churrasco norte-americano à defumação com as paixões gastronômicas locais.

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