A diferença entre os preços da carne bovina e do frango voltou a aumentar no atacado paulista. Em 26 de outubro, um quilo de carcaça bovina era suficiente para comprar 3,15 quilos de frango resfriado, ante 3,05 quilos registrados em 19 de outubro.
Os dados são de levantamento da Terra Investimentos elaborado com informações do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea). No período, a carcaça bovina atingiu R$ 26,15 por quilo, enquanto o frango resfriado recuou para R$ 8,29.
Carne bovina sobe e frango recua
O preço da carcaça casada bovina, referência para o atacado da Grande São Paulo, avançou de R$ 25,95 para R$ 26,15 por quilo em uma semana, alta de 0,8%. O valor representa um recorde nominal da série apresentada no levantamento.
Já o frango resfriado passou de R$ 8,51 para R$ 8,29 por quilo, queda de 2,6%. Com os movimentos opostos, a relação de troca entre as duas proteínas subiu para 3,15 quilos de frango por quilo de carcaça bovina.
A relação está acima da média histórica de 2,68 quilos, calculada desde 2016, e dos 2,72 quilos registrados em 27 de outubro de 2025. Na comparação anual, a carcaça bovina valorizou 19%, enquanto o frango subiu 2,6%.
Avicultura acompanha restrições comerciais
O setor avícola permanece em alerta após a confirmação de focos da doença de Newcastle em Santa Catarina e a adoção de restrições por países compradores.
Segundo a avaliação do Cepea divulgada em 23 de outubro, até aquele momento não havia impacto identificado da doença sobre os preços ou o volume negociado de carne de frango. Portanto, os dados disponíveis não permitem atribuir diretamente à ocorrência sanitária a queda registrada entre 19 e 26 de outubro.
As restrições comerciais podem influenciar o mercado caso reduzam as exportações e direcionem volumes maiores de carne de frango para o mercado interno. O efeito dependerá da duração das medidas, dos destinos afetados e do comportamento da demanda.
O que muda para o mercado pecuário?
A diferença entre os preços das proteínas pode influenciar as escolhas dos consumidores, especialmente se o movimento do atacado chegar às gôndolas dos supermercados. Uma carne bovina relativamente mais cara pode estimular parte das famílias a buscar alternativas de menor custo.
Para os pecuaristas, porém, a relação de preços não determina, sozinha, a cotação do boi gordo. A oferta de animais, as escalas dos frigoríficos e a demanda interna e externa por carne bovina também influenciam a formação dos preços.
O mercado deve acompanhar a evolução dos valores no atacado, o possível repasse ao varejo e os desdobramentos das restrições sanitárias sobre a avicultura.
