Frango a Parmegiana

Ingredientes

… Molho

• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1⁄2  pimentão verde picadinho
• 1kg de tomate italiano maduro sem pele
• 1 molho de cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro) picadinho
• sal a gosto
• 340 gramas de molho de tomate (1 sachê)
• folhas de manjericão

… Frango

• 1 kg de filé de frango
• alho picado, pimenta-do-reino preta moída,  sal a gosto
• suco de um limão
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de amido de milho
• óleo para fritar
• 200
• g de presunto fatiado
• 200
• g de muçarela fatiada

… Purê de Batata

• 700
• g de batata inglesa cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de margarina
• 100 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Modo de Preparo

… Molho

1. Pique os tomates sem pele
2. Em uma panela em fogo baixo, doure a cebola e o alho com 1 fio de azeite
3. Junte o pimentão verde e refogue rapidamente
4. Em seguida, adicione o tomate picado, o cheiro verde, o sal e deixe ferver por 5 minutos
5. Junte o molho de tomate e deixe encorpar
6. Apague o fogo e salpique as folhas de manjericão

… Frango

1. Tempere o filé de frango com alho, pimenta-do-reino preta moída, sal a gosto, maionese e suco de 1 limão
2. Reserve
3. Em uma tigela, misture a farinha de rosca com o amido de milho
4. Empane os filés de frango nessa mistura e frite em óleo quente até dourar
5. Retire do fogo e transfira para um refratário
6. Cubra os filés com um pouco do molho de tomate, coloque as fatias de presunto, em seguida as fatias de muçarela
7. Por cima espalhe mais molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até derreter a muçarela
8. Retire do fogo e sirva com purê de batata

… Purê de Batata

1. Em uma panela, coloque a batata cozida e amassada, a margarina, o leite e o requeijão
2. Mexa bem e deixe no fogo por 2 minutos

Laila Oliveira
Fotos: Divulgação/Internet
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