Carne bovina: algumas dicas para fazer a melhor compra

Muitas vezes você compra um belo pedaço de carne no açougue, mas quando vai prepará-lo, nem sempre resulta em um prato suculento e gostoso. Isso acontece porque muitas vezes, o corte não é o adequado para aquele tipo de prato ou então a peça não foi bem escolhida.

Por conta disso, algumas dicas são importantes no momento de comprar a carne e escolher os melhores cortes bovinos. Confira abaixo:

1 – Cortes da parte dianteira possuem mais colágeno e por isso, são melhores para preparações com mais água, como carne de panela ou assada no forno;

2 – Cortes da parte superior ou traseiros são adequados para grelhados, já que têm menos umidade;

3 – Adquira sempre carne com selo de comprovação de origem e qualidade do produto;

4 – Quanto maior for a conformação de gordura na carne, mais macia ela será;

5 – Carnes com cores mais escuras podem significar que os animais foram maltratados antes do abate ou que o frigorífico não realizou um bom trabalho, por isso, evite-as;

6 – Caso você pretenda adquirir carne em embalagens à vácuo, tenha certeza de que o estabelecimento tenha bons sistemas de refrigeração, que impeçam a contaminação do produto;

7 – No momento da compra, se a embalagem estiver com sangue, pode significar que o produto foi submetido a diferentes temperaturas de refrigeração, com risco de contaminação e ainda, possibilidade de ter perdido alguns nutrientes.

Rosana de Carvalho – Site PaNoRaMa