No princípio a defumação foi usada somente para conservar os alimentos, como acontece ainda hoje. No entanto, a gastronomia encontrou outra finalidade importante da defumação: transformar o sabor de proteínas, legumes e frutas.
O tradicional churrasco norte-americano, o famoso BBQ, é baseado sobretudo na defumação de carne no pit smoker, ou defumador. É considerado o churrasco caipira dos norte-americanos e mais que um modo de preparar a carne, é uma verdadeira cultura gastronômica, que vem ganhando espaço no paladar dos brasileiros.
A Simples Assim Rotisseria e Defumados trás esse conceito para Jataí com o toque especial de uma cozinha autoral que eleva esses sabores com acompanhamentos especiais para agradar aos paladares brasileiros. A ideia é aliar a tradição do churrasco norte-americano à defumação com as paixões gastronômicas locais.
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Por Redação
Foto capa: Acervo Simples Assim Rotisseria e Defumados
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