Ovo branco ou marrom: qual é mais saudável? A ciência revela a verdade

A escolha entre ovos brancos e marrons ainda gera dúvidas entre consumidores nos supermercados. A cor da casca costuma chamar atenção e, muitas vezes, influencia a decisão de compra. Apesar disso, a ciência não sustenta a ideia de que um tipo seja mais nutritivo do que o outro.

A origem da diferença

A principal diferença entre ovos brancos e marrons está na raça da galinha. A genética define a coloração da casca e explica por que existem ovos de cores distintas.

Galinhas de penas brancas e lóbulos auriculares claros tendem a botar ovos brancos. Já aves com penas mais escuras e lóbulos avermelhados costumam produzir ovos marrons. A regra não é absoluta, mas ajuda a entender o padrão observado no mercado.

Valor nutricional é semelhante

Ovos brancos e marrons apresentam composição nutricional muito parecida. Ambos oferecem proteínas, vitaminas, minerais e gorduras em níveis equivalentes, desde que as aves recebam alimentação semelhante e sejam criadas em condições parecidas.

Ou seja, a cor da casca não indica maior ou menor valor nutricional.

Diferença de preço no mercado

O consumidor percebe a principal diferença no preço. Em muitos casos, ovos marrons custam mais caro. Isso ocorre porque as galinhas que os produzem costumam ser maiores e consomem mais ração, o que eleva o custo de produção.

Os produtores repassam esse custo ao valor final, o que explica a variação nas prateleiras.

Cor da gema não depende da casca

A cor da gema também gera confusão entre consumidores. Muitas pessoas associam gemas mais escuras a ovos mais saudáveis, mas essa característica depende da alimentação da galinha.

A presença de pigmentos naturais na ração influencia diretamente a tonalidade da gema, independentemente da cor da casca.

O que realmente importa na escolha

Na hora da compra, o consumidor deve priorizar fatores como frescor, procedência, armazenamento adequado e condições de produção.

A cor da casca não determina qualidade. Tanto o ovo branco quanto o marrom podem fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que o consumo ocorra de forma segura e dentro de uma dieta balanceada.