O churrasco brasileiro está passando por uma verdadeira revolução de sabor. Além da tradicional picanha e da costela, um novo corte vem conquistando espaço nas grelhas e no paladar dos apaixonados por carne: o Denver steak. Com origem nos Estados Unidos, o corte se destaca pela combinação entre suculência, maciez e sabor intenso, trazendo um toque de sofisticação ao tradicional churrasco nacional.
Retirado da parte dianteira do boi, próxima ao acém — uma região antes pouco valorizada —, o Denver steak apresenta excelente marmoreio e fibras curtas, resultando em uma carne extremamente macia, ideal para o preparo na brasa.
O segredo do sucesso está na simplicidade. O corte deve ser selado rapidamente em fogo alto, formando uma crosta dourada por fora e mantendo o interior suculento e no ponto desejado. Um toque final com manteiga e ervas frescas, como alecrim ou tomilho, realça o sabor e dispensa marinadas elaboradas.
Comparado à picanha em textura, o corte americano entrega uma personalidade única: seu sabor é mais intenso e, em muitos casos, o preço é mais acessível que o de outras carnes nobres. Por isso, o Denver steak vem se tornando o novo queridinho das churrasqueiras brasileiras.
Mais do que uma simples tendência gastronômica, o corte representa uma evolução do churrasco nacional. O Denver steak une tradição e modernidade, provando que uma boa carne não precisa ser cara para ser inesquecível.
Por Gessica Vieira
Foto: Reprodução
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