Peixes na dieta: se alimente bem e de forma saudável

Com a chegada da Quaresma, muitas pessoas têm a tradição de comer apenas carnes brancas e com isso, há o aumento do consumo da carne de peixe. Entretanto, mesmo que não seja por motivos religiosos ou tradição, o consumo de carne de peixe deve sempre ser incentivado, já que se trata de um alimento saudável e nutritivo.

O recomendado por nutricionistas é comer peixes no mínimo duas vezes por semana, intercalando com carnes vermelhas magras. Porém, o brasileiro ainda consome pouco, cerca de 9 quilos por ano, segundo a Organização Mundial da Saúde, que recomenda a ingestão média de 12 quilos de peixe ao ano por pessoa.

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Este tipo de carne possui ainda grande quantidade de minerais, como cálcio e fósforo e vitaminas, como as lipossolúveis A, E e D e hidrossolúveis como niacina e ácido pantotênico. Além disso, espécies como o atum, sardinha e bacalhau são fontes riquíssimas de ômega-3, que ajuda a controlar a pressão alta, reduz o risco de doenças cardiovasculares e diminui os níveis de colesterol e triglicérides.

Outra vantagem dos peixes é a facilidade no preparo da maioria dos pratos, sendo utilizados de diversas formas como ao molho, empanado, assado, ensopado, cozido, grelhado, frito e até mesmo cru, desde que sempre sejam observadas as boas condições higiênico-sanitárias dos fornecedores.

Por isso, na hora de comprar, o consumidor deve estar atento ao produto oferecido, observando algumas características, já que por ser algo de origem animal, se deteriora facilmente. Dessa forma, observe:

Odor: peixe fresco tem um cheiro característico, bem diferente daquele cheiro podre;

Corpo: deve ser firme e brilhante. Se tiver passando do ponto, a carne se torna flácida. Você ainda pode fazer um teste: pressione o peixe com os dedos, se não ficarem marcas, significa que o peixe está fresco;

Olhos: devem ser salientes, com a córnea transparente e pupila negra e brilhante;

Pele: deve estar brilhante e com escamas bem aderidas ao corpo. Sua cor deve ser viva e homogênea;

Rosana de Carvalho – Site PaNoRaMa